www.barsakforum.com

e r D o z · Tarih: Sal Oca 08, 2008 3:08 pm Mesaj konusu: Balık ve Balık Yağı

Doğanın Mucizelerinden Biri; Balık ve Balık Yağı

Günümüz insanı artık eskiye oranla daha kolay hastalanıyor. Kalp hastalıkları, şeker hastalığı, yüksek tansiyon ve kanser insanoğlunun çağımızda mücadele ettiği hastalıkların başında geliyor. Oysa yapılan araştırmalarda Eskimoların bu tip hastalıklara neredeyse hiç yakalanmadıkları belirtiliyor. Bunun nedeni Eskimoların günde ortalama 10 gram Omega3 yani balık yağı tüketmesi.

Omega3 en çok soğuk sularda yaşayan somon, ton, levrek ve kalkan gibi balık türlerinde bulunuyor. Bunun dışında badem, ceviz gibi kabuklu kuruyemişler ve keten tohumu değerli birer Omega3 deposu olarak gösteriliyor. Bunların dışında diğer besinlerimizde çok fazla bulunmayan Omega3’ün faydaları kullanıldığı miktara göre artış gösteriyor.

İBH hastalarının Omega3 yani balık yağı ile tedavileri konusunda da başarılı çalışmalar olduğu biliniyor. Ben günde 2 gram balık yağı (kapsül) kullanıyorum. Özellikle bu mevsimde Omega3 ün bol olduğu hamsi tüketmeye çalışıyorum. Beslenme listenize mutlaka almanızı öneririm.

Saygı ve Sevgilerimle

şirine · Tarih: Çrş Oca 09, 2008 1:48 am Mesaj konusu:

Merhabalar bende Sn Erdoz'a sonuna kadar katılıyorum.Bir ÜK li olarak omega 3 ün faydalarını çok gördüm.Ben tedavime başladıktan sonra,diyetime moto mod uymama , ilaçlarımıda muntazam şekilde almama ve psikolojik olarakta rahat olmama rağmen kanamam durmamaktaydı; ama Omega 3 kullanmaya başladıktan 2 , 3 hafta kadar sonra kanamam durdu. Kanamam durmadan önce çok sıkı bir diyet yapıyordum; ama kanamamın durmasıyla kendime olan güvenimde geldi ve çok aşırıya kaçmamak kaydıyla diyetin dışına dahi çıkmaya başladım. Halende birazcık karnımda ağrı olsun yaptığım ilk şey Omega 3 almak.

imre · Tarih: Çrş Ekm 07, 2009 10:55 pm Mesaj konusu:

deniz ürünlerinde baharatların lezzeti!

Ot ve baharatların kısa tanımları ile kullanıldığı deniz yemekleri...

Baharatların büyük bir kısmının üretim yeri uzak doğudur. Çin’de, Hindistan’da ve Güneydoğu Asya’da üretilen baharatlar uzun yıllar boyu “İpek Yolu” diye bildiğimiz, ülkemizden geçen ticaret yolu ile ve kervanlarla Avrupa’ya taşınmıştır. Bu transit ticaret nedeniyle ülkemiz insanı da baharatlarla tanışmış ve bunları, uzakdoğu kadar olmasa bile geniş biçimde kullanmaya başlamıştır.

Otların bir kısmı ise ülkemizde üretilmekte, bir kısmı ise ithal edilmektedir. Otlar da baharatlarla birlikte yemeklerimizi tatlandırmakta kullanılmakrtadır. Aynı şekilde ot ve baharatlar balık ve deniz ürünleri yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bu nedenle ot ve baharatların kısa tanımları ile kullanıldığı deniz yemeklerini aşağıda sunmaya çalışacağız. Burada yalnız Türk mutfağındaki değil, bulabildiğimiz kadarıyla bütün Dünya mutfaklarındaki kullanımlar esas alınmıştır

Fesleğen: Yengeç, istakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünlerinden yapılan yemeklerde.

Defne yaprağı: Bilumum balık buğulamalarında, haşlamalarda, balık şişte
Keraviye: Buğulama, haşlama ve dolmalarda
Zencefil: Şark usulü bütün balık yemeklerinde, kavurmalarda, istakozda, sos yapımında, midyede
Köri: Uzakdoğu balık yemeklerinde, zencefile alternatif olarak (zaten içinde zencefil vardır)
Mercanköşk: Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda ve dolmalarda
Hardal: Toz halinde güveçlerde, yapılmış olarak yengeçle
Muskat: Yengeç ve istakozla
Nane: Balık ızgaralarda, balık çorbasında, cumbo karides tavada
Paprika: Dolma ve güveçlerde
Maydanoz: Balık yanında sunulan tereyağında,soslarda (özellikle limon sosunda), dolmalarda
Karabiber-beyaz karabiber (tane ve toz): Bütün balık ve deniz ürünü yemeklerinde marine etmek ve tadlandırmak için
Kırmızı biber (toz veya pul): Buğulama ve haşlamalarda, çorbalarda, güveçlerde
Adaçayı: Dolma ve güveçlerde
Kekik: A.B.D.’de bütün deniz ürünleri ile birlikte
Tarhun: Fırın ve soslu balık yemeklerinde
Biberiye: Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde
Sarmısak: Buğulamalarda, soslarda, kavurmalarda, çorbalarda, zeytinyağlı soslarda
Ceviz: Tarator ve benzeri soslarda
Badem: Cevizin kullanıldığı yerlerde alternatif olarak
Kapari: Turşu halinde buğulamalarda

_________________
(.Fırtına Ne Kadar Sert Eserse Essin Kayadan Alıp Götüreceği Sadece Tozudur .)