www.barsakforum.com

Ercan Zorlu

SÜMERLİLERE ÇOK ŞEY BORÇLUYUZ..

İlk bira Sümerli’nin ıslak unuttuğu ekmek

Sümerli bir kadın tarafından tesadüfen keşfedilen biranın öyküsü,
Yıldız Teknik Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Öğretim
Üyesi Prof. Dr. Ercan Eren tarafından ‘Geçmişten Günümüze
Anadolu’da Bira’ isimli kitapta topladı. Kitapta,
biranın Hititliler zamanında ekmekle beraber halkın en önemli besini olduğu,
ilahlara sunulduğu bilgileri de yer alıyor.

‘Geçmişten Günümüze Anadolu’da Bira’
isimli kitapta yer alan bilgilere göre, biranın hangi tarihte ve nerede
bulunduğu konusunda tam bir fikir birliği bulunmasa da kabul edilen ilk
belgelere göre, bira Mezopotamya’da M.Ö. 5 binli yıllarda
Sümerli bir kadın tarafından tesadüfen bulundu.

Kadının büyük bir olasılıkla unuttuğu ıslak bir ekmek parçasının kısa
bir zaman sonra fermente (mayalanma) olmasıyla başlayan süreç ve
bu sürecin tekrarıyla bira keşfedildi. O dönemlerde ilk ve en büyük
bira üreticileri kadınlardı. Çünkü bira, evde üretiliyordu.

Arkeologlar, bira ile ekmeğin tarihinin de birçok yönden kesiştiğini belirtiyor.
Sümerlerde tanrıya da sunulan bira, dinlenme ve sağlık amacıyla içildi.
Sümer mitolojisinde ‘bira tanrıçası’ bulunurken,
ilkel insandan kültürlü insana geçişin evrimini betimleyen
Gılgamış Destanı’nda ‘ekmek yemek’ ve ‘bira içmek’
insan olmanın ön koşulu olarak gösterildi. Sümerler’in M.Ö. 1800’de ‘
bira tanrıçası’ Ninkasi’ye yazdığı şiir, bira konusunda
bulunan ilk belge olarak tarihteki yerini aldı. Biranın nasıl yapıldığının
tarif edildiği ‘Hymn’dan Ninkasi’ye’
başlıklı şiir, 1964 yılında İngilizce’ye çevrildi.

FAZLA ÜCRET İSTENİRSE SUDA BOĞUN DENDİ

M.Ö. 1700’lü yıllarda yaşayan Babiller de 20 çeşit bira
üretti ve Mısır’a bira ihraç etti.

Günümüze ulaşan en eksiksiz derlemeler olan Babil Kralı Hammurabi
’nin yasalarında da biradan söz edildi ve bira ile ilgili yasaklar
sıralandı. Yasanın 108-111’inci maddelerinde doğrudan birayla
ilgili hükümlere yer verildi. Müşterilerinden fazla ücret isteyen içki
sahibinin suda boğularak öldürülmesini öngören yasaya göre, günde
normal bir işçi 2 litre, sivil görevli 3 litre ve yüksek pozisyondaki bir
idareci 5 litre bira alabiliyordu.

Eski Babil Kralı Ammi-Şaduaqa’nın fermanlarında da bira ile
ilgili hükümler yer aldı. Fermanda, biranın fiyatı karşılığı arpa yerine
gümüş kabul eden bir kadın bira satıcısının, suya atılacağı hüküm altına
alındı. Eski Mısırlılarda arpadan yapılan bira ulusal içkiydi ve tanrı
Osiris’in biracıları koruduğuna inanılıyordu. Eski Mısır’
da bira, ekmekle birlikte günlük gıdaydı. Zengin ve fakir Mısır halkı,
sağlık için bira içti ve birayı tanrılara sundu. Mısır’da M.Ö.
1600 yılına ait sağlıkla ilgili bir tekstte rastlanan 700 reçetenin
100’ünde bira vardı.

Birayla ilgili birçok toplumsal gelenek de bulunuyordu. Örneğin,
genç bir adamın genç bir kıza birasından bir yudum içmesini teklif
etmesi, onunla evlenmeyi düşündüğü anlamına geliyordu.

Mısırlılar bira tadını olgunlaştırmak için yeni bilgiler de geliştirdi.
Türkiye’de bugün hala boza ve bulgur elde etmek için
geleneksel olarak kullanılan aletlerin benzerlerini Antik Mısır’da da bulmak olanaklı.

Hititliler zamanında ekmekle beraber halkın en önemli besini
olan bira, dinsel törenlerde de rol oynadı ve ilahlara sunuldu.
Bundan 4 bin yıl önce Çorum, Amasya, Yozgat ve Kayseri civarında
biranın üretilip, tüketildiği tarihe geçti.

Anadolu’da bira üretimi Hititler sonrasında da devam etti.
Tarihi belgelerden M.Ö. 738-696 yılları arasında yaşayan Frigya
Kralı Midas’ın cenaze yemeğinde şarap, bal ve bira karışımından
elde edilen özel bir içki içildiği, kazılarda bulunan kaplardan da
Frigyalılar’ın bira tükettiği anlaşılıyor.

Sümerler, Babiller, Eski Mısır, Eski Yunan, Romalılar ve onlardan
bir hayli sonrasına kadar bira depolanamıyordu, filtre edilemiyordu,
bulanıktı ve köpüklü değildi.

BİRA MANASTIRDA YAPILDI KEŞİŞLER İLGİLENİR OLDU

Bira, miladi dönemin başlamasından bu yana özellikle orta ve kuzey
Avrupa ülkeleri için ulusal içecek, hatta bir yaşam biçimi haline geldi.
Almanya’da bira yapıldığına dair ilk kanıt, M.S. 8. yüzyıla ait.

Birada şerbetçiotunun kullanılmasına 8. yüzyılda başlandı, öncesinde
biralar genellikle ardıç ve zencefil ile aromatize ediliyordu.

Orta Avrupa ülkelerinde 9. yüzyıla doğru biranın yapımı manastırlara
mahsustu. Bazı bölgelerde köylüler manastıra olan borçlarını arpa
vermek suretiyle ödemekle yükümlüydü. Manastır süreciyle birlikte
bira yapımında kadının rolü azaldı, keşişler bira yapımıyla ilgilenmeye
başladı. Her keşişin günlük 5 litre bira içmesine izin verildi. Kısa süre
sonra keşişlerin tüketimlerinden fazla bira üretmeye başlamaları üzerine,
birçok manastır ticari işletme haline geldi. Bugün hala Belçika, Hollanda
ve Almanya’da bira üreten manastırlar var.

Biranın burjuva mesleği haline gelmesi, 12. yüzyılda oldu ve loncalar
kuruldu. Paris’teki Biracılar Birliği, Fransa’nın en eski
sendikalarından birisi olurken, biracılar 1468’de ilk yasalarını hazırladı.

Bira standartı 1516 yılında kabul edilen Alman Bira Saflık Kanunu ile
belirlendi. Yasaya göre, bira üretiminde yalnız arpa suyu, şerbetçiotu
ve su kullanılacaktı. Bugünkü anlamda bira, 1516 yılında tanım ve
içeriğine kavuştu.

Dr. Alexanders Nowell, 1602 yılında biranın tıpalanmış cam şişelerde
saklanırsa daha fazla dayanacağını gösterdi.

Demiryolu sayesinde İstanbul’a ulaştı

19. yüzyılda James Watt’ın buhar makinesini icat etmesi ve
Carl Von Linde’nin yapay serinliği bulması bira tarihinde çığır açtı.
Soğutma sorunu nedeniyle 1880’lere kadar bugünkü anlamda
bira üretimi yoktu ve bira daha çok soğuk aylarda üretiliyordu. Buhar
makinesinin bulunmasından sonra Londra’da The Whitebread
Biracılık, dünyada bir yılda 200 bin fıçı bira üreten ilk firma oldu.

1835’te demiryolu ulaşımının başlaması biranın da naklini kolaylaştırdı
ve bira üretimi hızla arttı. Her yere ulaşabilen bira, Osmanlı İmparatorluğu’
na da geldi ve İstanbul, İzmir, Selanik, Beyrut gibi yerler birayla tanıştı.

Pasteur ise birayı mikrobik hastalıklardan koruma usullerinin pastörizasyonunu
ve rasyonel bir imalatın temellerini attı. Danimarkalı bilim adamı Christian
Hansen’in tek maya hücresini başarıyla izole etmesi, yapay kültür
ortamının yeniden üretimine olanak sağladı, böylece fermantasyonun
saflığı süreci geliştirildi ve biranın tadı mükemmelleşti.

Almanya’da 1864’te metal fıçılarda fıçı bira üretimine
başlandı. Sonraki yıllarda da biracılık, yoğunlaşmanın en fazla olduğu
endüstrilerden biri haline geldi.
__._,_.___
ALINTIDIR..KAYNAK BELİRTİLMEMİŞTİR..
_________________
"Low Dose Naltrexone (LDN) may well be the most important therapeutic breakthrough in over fifty years. It provides a new, safe and inexpensive method of medical treatment by mobilizing the natural defenses of one's own immune system.
........... " — David Gluck, MD
ÇEVİRİSİ.:...............
"Düşük Doz naltrekson (LDN) de en önemli tedavi atılım elli yıl içinde olabilir. Bu kişinin kendi bağışıklık sisteminin doğal savunma seferber ederek tıbbi tedavi, güvenli ve ucuz yeni bir yöntem sağlar.LDN önemli sağlık maliyetlerini azaltır ve hastalıkların geniş bir dizi tedavi artırır........

Naltroxene (LDN = Low Dose
Naltrexone)..(ETHYLEX -VIVITROL-DEPENDEX-NEMEKSİN=Muadili NALTREXONE)
OKUNUŞLARI:Naltrekson,Naltrexone,Naltreksone-LDN-LEDENE
http://www.barsakforum.com/naltrexone-tedavisi-crohn-da-vt58.html?highlight=naltroxen